captcha image

Hasło zostanie wysłane na twojego e-maila.

 

Kryształy kofeiny. Fot. Annie Cavanagh, Wellcome Images

Kryształy kofeiny. Fot. Annie Cavanagh, Wellcome Images

Kofeina to jeden z niewielu legalnych narkotyków. Psychoaktywny stymulant, pochodna ksantyny, stosowany jest przez ludzi przynajmniej od kilkunastu tysięcy lat. Wytwarza ją wiele roślin – służy im do… zwalczania szkodników. Tak, kofeina to naturalny pestycyd, który działa paraliżująco na owady.

Dlaczego popijanie leków colą, mlekiem czy oranżadą może być niebezpieczne?

Wbrew powszechnej opinii kawa, herbata, guarana, kakao i yerba mate zawierają dokładnie ten sam związek – alkaloid purynowy 1,3,7-trimetylo-1H-puryno-2,6(3H,7H)-dion czyli właśnie kofeinę. Nazwy takie jak teina, guaranina czy mateina oznaczają tę samą substancję. Jednak działanie naparów z roślin może się różnić ze względu na obecność innych psychoaktywnych alkaloidów.

Ile kofeiny zawierają różne napoje? Poniżej zestawienie najpopularniejszych źródeł kofeiny w przeliczeniu na litr napoju. Oczywiście nie pijemy litra espresso, ale w ten sposób można ocenić moc poszczególnych napojów. Wartości są przybliżone.

espresso – 1700-2250 mg/l

kawa z ekspresu przelewowego – 550-850 mg/l

kawa parzona – 380-650 mg/l

yerba mate – 360 mg/l

Red Bull i większość napojów energetycznych – 320 mg/l

czarna herbata – 280 mg/l

Pepsi Max – 185 mg/l

zielona herbata – 170 mg/l

Coca cola – 96 mg/l

kawa bezkofeinowa – do 70 mg/l (he he – „bezkofeinowa”)

Jak pić kawę, żeby naprawdę działała?

Przy okazji – dawka śmiertelna wynosi prawdopodobnie 192 mg na kg masy ciała. Prawdopodobnie, bo wartość ta dla człowieka nie został zbadana. By wchłonąć śmiertelną dawkę kofeiny osoba ważąca 70 kg musiałaby wypić nie mniej niż 7 litrów espresso (przy założeniu, że większość kofeiny wchłonęłaby się do organizmu).

źródła: 1, 2, 3, 4

 

Trudno uwierzyć, ile emocji wywołuje ten prosty film o mechanizmie uzależnienia

Ile kofeiny naprawdę zawiera kawa, herbata, cola czy Red Bull?
4 (79.07%) 86 głosów

Czego u nas szukaliście?

  • Aga Adamek

    No i do tego obrazowania w litrach się przyczepię. Bo troszeczkę to fałszuje obraz. Matematyka kawy jest bardzo prosta: 1 espresso = 15-20ml kawy czyli ok. (około w zależności od użytego ziarna) 50-60 mg kofeiny. Filiżanka kawy (z ekspresu) = 200ml kawy czyli ok 120-140mg kofeiny. 2 esspresso = 1filiżanka kawy . Jezeli ktoś wypija dziennie ok 3 filiżanek kawy, to tak jakby wypijał 6 espresso. Doświadczenie baristy pozwala mi stwierdzić, że nie znam nikogo, kto jednorazowo wypił by więcej niż 3 espresso jedno za drugim (czyli ok 60ml/150mg). Za to kawa (lub kawa z mlekiem) w ilościach 2-3 filiżanek raz za razem to juz powszechność (600ml/360mg).
    Mówiąc o wypijanej (a nie opisywanej w litrach) kawy espresso dostarcza nam najmniej kofeiny. Pozdrawiam

  • b.

    Bardzo łatwo przedawkować kofeinę. Raczej wchłaniając ją w postaci ogromnej ilości kawy nabawimy się rozstroju i nie zdążymy przedawkować (;)) ale można zakupić kofeine syntetyczną (tabletki kofeinowe).

  • O wiele bardziej obrazowo przemawia do mnie schemat który pozwoliłem sobie na podstawie przytoczonych przez Was danych, wykonać. 🙂

    • Bardzo elegancki. Możemy dorzucić do tekstu?

    • Blutusz

      Wykres przedstawia ilość kofeiny w litrze, czy przyjąłeś stałą dawkę specyfiku?

      • Po prostu zobrazowałem wartości podane w artykule (mg/l).
        Rzeczywiście można to przeliczyć na standardowe dawki napoju, ale musiałbym wiedzieć, jakie one są.

  • Grzegorz Kerber

    Ostatnio popularność zdobywa tak zwana zielona kawa. Ciekawe ile ona ma kofeiny i jakby wyglądała w takim zestawieniu.

    • Zielona kawa ma mniej kofeiny niż kawa “czarna”. Nie jest ona poddawana procesom palenia, dzięki czemu zawiera więcej drogocennego kwasu chlorogenowego, który wspomaga spalanie tkanki tłuszczowej i oczyszcza organizm 🙂 w smaku trochę gorsza, ale można się przyzwyczaić. Ogólnie zawartość kofeiny w różnych typach kawy może się znacznie różnić, zależy to od stopnia uprażenia, zmielenia czy metody parzenia. O ile się nie mylę najwięcej kofeiny ma Robusta

  • qj0n

    tĘ samą substancję 😉

  • Malcerz

    Jak na mnie to zawartość kofeiny na 1l nie mówi nic. Mogę sobie zaparzyć 200ml kawy z 100g kawy a moge z jednego grama. Będę mieć zawsze te 200ml (pomijam różnicę wagi obu wersji kawy) naparu ale zawartość kofeiny będzie diametralnie (100 krotnie) różna.
    Czy ktoś ma może pomysł czemu producenci kawy nie podają na opakowaniu ilości kofeiny na 100g produktu? A pytanie o to na fejscie powoduje wielkie zdziwienie i odwlekanie odpowiedzi?
    https://www.facebook.com/tchibopolska/posts/10155537210835258?comment_id=10155584981100258&reply_comment_id=10155584986870258&offset=0&total_comments=4&notif_t=share_reply

    W necie można uzyskać rózne informacje. Wg niektórych stron kawa sypana ma więcej kofeiny niż kawa rozpuszczalna, ale badania pokazują że rozpuszczalna Tchibo Family ma więcej kofeiny niż Tchibo parzone:
    http://www.ptfarm.pl/pub/File/bromatologia_2009/bromatologia_3_2009/BR3%20s.%200776-0781.pdf

  • Pingback: Inspirująca włoszczyzna z niewłoskich blogów #9 - Primo CappuccinoPrimo Cappuccino - Blog pilota wycieczek: o Włoszech, Slow Life i dobrej kawie.()

  • Luu

    Kofeine mozna brac w tabletkach, opakowanie ktore wlasnie trzymam w rece zawiera 120 x 66mg. Daje to nam 7920 mg. Waze 75kg, potrzebuje wiec 14400 mg. 2 opakowania i po sprawie. Przy zalozeniu ze wszystko sie wchlonie. Mozna tez sprobowac np 3 litry espresso i jedna paczke spalacza tluszczu (bardzo lagodnego w porownaniu do dostepnych na rynku). Dla dobra nauki!

    • Satyr

      jak sraczki dostaniesz to pozalujesz ze nie miales pistoletu

  • Dawka śmiertelna jest chyba duuuużo mniejsza niż to co podajecie – ile razy wszyscy słyszeli o “zejściu” osoby która wypiła pare energetyków.

    • Łukasz

      Jasne, ale to z reguły były zgony spowodowane wymieszaniem kofeiny z innymi substancjami, np. alkoholem, a to niewskazane z oczywistych względów. Normalnie, człowiek może na dobę przyjąć kofeinę w ilości do 3mg/kg masy ciała i nie ma z tego powodu żadnych skutków ubocznych. Czyli 2, 3 puszki energetyków w przypadku dorosłego, przyzwoicie zbudowanego mężczyzny nie czynią żadnych szkód w organizmie.

  • Rafał Nowak

    Uwzględniając, że piję mocną kawę parzoną (ok. 600mg/l), to teoretycznie jedną kawę powinny mi zastąpić 2 mocne herbaty lub 2 energetyki. Widać jednak, że ekstrakt kofeiny zawarty w energetykach jest silniejszy niż kofeina zawarta w kawie, ponieważ wystarcza jeden by ją zastąpić. Herbaty (w tym yerba mate) potrzebuję ponad litr bardzo mocnej, by zastąpić 200ml kawy. To oznacza, że związek kofeiny zwany teiną jest znacznie mniej skuteczny jako środek pobudzający, choć tak samo podnosi ciśnienie (jestem ciśnieniowcem).
    Warto by zatem było wyjaśnić tu różnice pomiędzy skutecznością kofeiny, teiny, guaraniny oraz ekstraktu kofeiny zawartego w energetykach, ponieważ sama zawartość czystej kofeiny nie ma znaczenia dla skuteczności danego napoju, podobnie jak ilość spożywanych kalorii dla tego, czy będziemy tyć. Najważniejsze jest co i jak spożywamy.

Nie ma więcej wpisów